J’avais récupéré deux aubergines avant qu’elles ne soient jetées à la poubelle. La peau était un peu abîmée, je devais donc trouver une recette pour pouvoir les préparer rapidement. J’avais également des courgettes dans le frigo. L’association courgettes et aubergines est plutôt sympa et elles vont bien ensemble. C’est là que l’idée de la tarte tatin est apparue. Une idée originale et qui va changer des poêlées de légumes.

Temps de préparation : 25min
Temps de cuisson : 30min.

Ingrédients

Pâte à tarte

  • 200 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 40 ml d'huile d'olive
  • 60 ml d'eau

Garniture

  • 2 aubergines
  • 1/2 courgette
  • d'huile d'olive
  • persil
  • sel, poivre et coriandre

Étapes de la recette

Préparation de la pâte

  1. Dans un saladier, Déposez la farine et le sel. Ajoutez l’huile d’olive, mélangez. Puis versez l’eau. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène. Réservez.

Préparation de la garniture

  1. Epluchez et coupez la courgette et une des aubergines en morceaux. Déposez les morceaux de légumes dans un bol et ajoutez le persil et l’huile. Mélangez et assaisonnez selon ses goûts avec du sel, poivre et coriandre.
  2. À l’aide d’une mandoline, réalisez des lamelles d’aubergines.

Montage

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Huilez un plat qui va au four. Prenez chaque lamelle d’aubergines et huilez-les sur les deux faces à l’aide d’un pinceau. Déposez les lamelles dans le plat. Recouvrez toute la surface.
  3. Versez par-dessus le mélange courgettes, aubergines et persils. S’il reste des lamelles refaites un étage.
  4. Étalez la pâte et déposez-la par-dessus. Abaissez les bords vers l’intérieur et enfournez 30 min à 180°C.
  5. Sortir du four et laissez refroidir 5 min.
  6. Retournez sur une assiette et dégustez !

Bon appétit !

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