Tarte poire infusé au fenouil

Je sais, cela paraît surprenant ! Le goût anisé du fenouil va pimper (verbe qui revient de loin) la douceur de la poire. J’ai également été inspiré par cette recette 100 % végétale pour utiliser l’entièreté du fenouil. Tu pourras découvrir les deux autres recettes que j’ai faites avec les bulbes de fenouil ici. Cependant, il reste ces petites branches alors j’ai eu l’idée de les faire infusées avec la poire.

Accroche tes papilles et découvre la recette (promis rien n’expose en bouche).

Dis-moi ce que tu en penses ?

Temps de préparation: 25 min.
Temps de cuisson: 15 min.

Ingrédients

Pâte à tarte

  • 80 g de margarine
  • 80 g de sucre
  • 180 g de farine
  • 1 c.c de sel
  • 40 g de poudre amande/noisette
  • 40 g de farine de seigle

Compoté de poire infusé au fenouil

  • 3 poires
  • 8 branche de fenouil
  • jus d'1 citron
  • 1 c.c d'agar-agar

Garniture

  • 3 poires
  • jus d'1 citron

Étapes de la recette

Préparation de la pâte

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un bol, ajouter la margarine et le sucre. Avec une maryse ou spatule souple incorporer le sucre à la margarine. Le mélange doit être crémeux.
  • Ajouter ensuite, les farines, la poudre amandes/noisettes et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Si le mélange est encore sableux et non compacte, ajouter de l’eau (cuillère par cuillère, sinon ça va être un cercle sans fin puisque si c’est trop liquide, c’est de la farine qu’il faut rajouter).
  • Etaler dans un plat à tarte, piquer à la fourchette dans la pâte pour ne pas avoir une bosse sur le fond de la tarte.
  • Enfourner 15 min à 180°C

Préparation de compoté de poire

  • Dans une casserole, verser le jus de citron.
  • Eplucher et découper les poires en morceaux. Ajouter dans la casserole.
  • Eplucher le fenouil à l’aide d’un couteau. Enlever la première couche. Découper ensuite, les branches de fenouil en tronçons et les ajouter dans la casserole. Ajouter 1 c.s d’eau et l’agar-agar. Faire chauffer une quinzaine de minute (jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau).
  • Mixer et réserver.

Préparation de la garniture

  • Eplucher et découper les poires en morceaux.
  • Les transverser dans un bol et ajouter le jus de citron.

Montage

  • Sur la pâte à tarte, placer une couche de compoté de poire infusé au fenouil. Etaler bien pour que ce soit proportionnel.
  • Ajouter ensuite les morceaux de poire égoutter sur le dessus.

Bon appétit !

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