Laker cake à la vanille, chocolat blanc et fruits rouges

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Alors j’avais envie de réaliser ce dessert depuis un moment ! Sauf qu’au niveau des accessoires de cuisine, je suis plutôt limité.

Puis un jour, une amie à voulu réaliser un gâteau avec plusieurs étages. Pour cuire ses gâteau, elle a utilisé son moule à tarte rond. Ni une, ni deux, une idée à germé dans ma tête !

Voilà, maintenant il ne me restait plus qu’à le créer. Pour cela, j’ai d’abord réalisé une crème à la vanille et chocolat blanc. Je suis partie sur la base d’une crème pâtissière à la vanille et j’ai incorporer du beurre de cacao et chocolat fondus. Ensuite, j’ai réalisé une génoise.

Ensuite, vient le moment de l’assemblage ! Mon moment préféré ! C’est à cet instant que le gâteau prend vie et c’est aussi à ce moment que tout peu se casser la figure ! La délicatesse, la patience et la minutie sont essentiels pour être fier de son gâteau.

layer cake vanille chocolat blanc fruits rouge

Puisque le gâteau ne s’est pas écroulé, qu’il a été apprécié et à reçu des compliments, voici la recette :

Temps de préparation: 35 min.
Temps de cuisson: 45 min.

Temps de repos : 2h

Ingrédients

Crème pâtissière vanille et chocolat blanc

  • 120 g de maïzena
  • 250 g de sucre de canne
  • 1 L de lait de soja vanillé
  • 80 g de beurre de cacao
  • 450 g de chocolat blanc vegan

Cake

  • 300 ml de lait de soja vanillé
  • 2 c.s de vinaigre de cidre
  • 250 g de sucre de canne
  • 400 g de compote (pomme, poire)
  • 500 g de farine
  • 2 sachet de poudre à lever
  • 240 g de margarine végétale
  • 2 pincées de sel
  • 250 g fruits rouges

Étape de la recette

Crème vanille et chocolat blanc

  1. Mettre la maïzena et le sucre dans une casserole.
  2. Ajouter le lait de soja vanillé petit à petit et porter à ébullition.
  3. Faire fondre le beurre de cacao et le chocolat blanc
  4. Continuer à mélanger avec un fouet jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. 
  5. Hors du feu, incorporer le beurre de cacao et le chocolat blanc fondus.
  6. Transvaser dans un bol et filmer au contact. C’est à dire de mettre le film direct sur la préparation. Cela permet de ne pas avoir une croûte qui se forme.
  7. Mettre au frais pendant 2h 

Cake

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Dans un bol, mélanger le lait de soja vanillé et le vinaigre de cidre.
  3. Ajouter le sucre et la compote de fruits.
  4. Mettre, ensuite, la farine et la poudre à lever et le sel, à l’aide d’un fouet.
  5. Ajouter la margarine végétale fondue. Mélanger délicatement.
  6. Verser la moitié de la préparation dans un moule rond. Cela peut-être une cercle en inox ou un moule à tarte. 
  7. Cuire 40 à 45 min à 170°C.
  8. Sortir le cake. Badigeonner un peu d’eau avec un pinceau sur le cake pour le rendre moelleux.
  9. Laisser refroidir et cuire le deuxième cake.
  10. Badigeonner le deuxième cake.

Assemblage

  1. Prendre une assiette avec un diamètre inférieur à ton cake. Découper les bords du cake en suivant le tour de l’assiette.
  2. Découper les 2 cakes en deux afin d’avoir 4 cercles.
  3. Sortir la crème et la battre au fouet.
  4. Diviser les fruits rouges en 3 + en garder de côté pour le décors.
  5. Mettre la crème dans une poche à douille.
  6. Placer le premier cake, mettre la crème vanille et chocolat sur toute la surface du cake et ajouter les fruits rouges.
  7. Placer le deuxième cake et recommencer jusqu’au dernier cake.

Pour le décor :

  1. Mettre de la crème sur le dessus du cake.
  2. Étaler avec une spatule la crème. 
  3. Placer les fruits rouges que vous avez mis de côté pour le décor.
  4. Compléter avec la spatule, entre les étages, de crème.
  5. Placer au frais, jusqu’à la dégustation ! 

Bonne appétit !

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