Chocolat noir et fruits rouges ça fait toujours bon ménage.

Alors aujourd’hui, je te propose une recette entièrement végétale à base de chocolat et de framboise. Puisque c’est encore la saison des framboises.

Parfois pour faire de bon dessert la simplicité est délicieuse !

Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 15 min.

Ingrédients

Gâteau au chocolat

  • 250 g chocolat noir
  • 200 g de yaourt végétal
  • 80 g de sucre blond
  • 200 g de farine
  • 40 g de maïzena
  • 10 g de poudre à lever
  • 40 g d'huile d'olive
  • 120 g de lait de soja
  • 1 c.c de vinaigre de cidre

Ganache au chocolat

  • 250 g chocolat noir
  • 250 ml de crème végétale à fouetter type alpro

Coulis de framboises

  • 200 g de framboises
  • 1/2 c.c d'agar agar

Décoration

  • 500 g de framboises fraiches
  • coulis de framboises
  • ganache au chocolat

Étapes de la recette

Préparation de la ganache chocolat

A préparer la veille !

  1. Faites chauffer la crème dans une casserole. Puis versez-la sur les morceaux de chocolat concassés. Mélangez à la spatule jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu.
  2. Placez au frigo.

Préparation du gâteau

  1. Préchauffez le four à 180°c.
  2. Commencez par mélanger le sucre avec le yaourt végétal. Incorporez à la spatule la farine, la maïzena et la poudre à lever.
  3. Ajoutez l’huile d’olive, le lait et le vinaigre de cidre. Mélangez vigoureusement à l’aide d’un fouet. C’est la partie pour se muscler le bras ! Tu dois obtenir une texture qui te permet de créer un ruban avec la pâte.
  4. Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le à la préparation.
  5. Versez la préparation dans un moule et enfournez 15 min à 180°C.
  6. Une fois le biscuit cuit, laissez refroidir.
  7. Découpez la génoise en deux.

Préparation du coulis

  1. Dans une casserole, déposez les framboises. Faites cuire à feu moyen 10 min et écrasez de temps à temps à l’aide d’une spatule.
  2. Une fois que le colis bout, passez la préparation dans un chinois pour enlever les graines et avoir un mélange lisse.
  3. Remettez le colis à chauffer dans une casserole. Ajoutez l’agar-agar, mélangez et laissez la préparation bouillir quelques minutes
  4. Transvasez dans un récipient et placez au frais.

Montage

  1. Une fois que toutes les préparations sont froides, commencez par monter la ganache au chocolat au batteur.
  2. Prenez ensuite une moitié de gâteau. A l’aide d’une spatule, étalez une première couche de ganache au chocolat. Placez ensuite une couche de coulis. Disposez des framboises fraîches avec le coeur vers le haut sur toute la surface du gâteau. Remplissez chaque framboise avec du colis.
  3. Recouvrez avec la deuxième moitié du gâteau. Etalez une couche de ganache au chocolat. Alternez entre des framboises fraîches, de la ganache chocolat pochée avec une douille crantée et une douille basique. Creusez certains pochages avec une cuillère à mesurer ronde. Remplissez-les ensuite de colis de framboise.
  4. Pour terminer, parsemez sur le dessus des copeaux de chocolat noir.
  5. Dégustez !

Bon appétit !

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