Une recette de bretzel végétal facile. Cette recette est sans œufs et demande très peu de matériels alors essaye-la et régale-toi !

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20min.

Ingrédients

  • 560 g de farine
  • 250 g d'eau tiède
  • 70 g de margarine végétale
  • 12 g de levure boulangère déshydratée
  • 5 g de sucre
  • 5 g de sel

Le bain

  • 1.5 L d'eau
  • 60 g de bicarbonate alimentaire
  • 20 g de sel

Garniture

  • du gros sel, des graines aux choix : courge, sésame, tournesol …

Étapes de la recette

Préparation de la pâte

  1. Versez la levure dans un bol et ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Laissez reposer 10 minutes.
  2. Dans un saladier, mettez la farine, la levure, la margarine, le sucre et le sel puis commencez à pétrir à la main ou au robot.
  3. Une fois que la pâte a un aspect sablé, ajoutez de l’eau au fur et à mesure et continuez le pétrissage jusqu’à obtention d’une pâte lisse, élastique et non collante. Laissez reposer 2h couvert d’un linge propre et dans un endroit chaud.
  4. Au bout de 2h, dégazez la pâte avec le poing et formez environ 8 à 10 pâtons.

Façonnage et cuisson des bretzels

  1. Commencez le façonnage, faites un long boudin d’environ 60 cm de long puis croiser les extrémités avant de venir les rabattre plu bas afin de former le bretzel.
  2. Taillez le bas du bretzel avec un couteau et procédez ainsi pour tous.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Préparez le bain. Dans une casserole, versez tous les ingrédients, portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et mettez-y les bretzels un à un et ce 30 secondes chacun, retirez-les quand ils remontent à la surface puis placez-les sur une plaque allant au four.
  5. Parsemez les bretzels avec le sel ou les graines choisies.
  6. Enfournez 15-18 minutes.

Bon appétit !

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