Une recette de bretzel végétal facile. Cette recette est sans œufs et demande très peu de matériels alors essaye-la et régale-toi !
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20min.
Ingrédients
- 560 g de farine
- 250 g d'eau tiède
- 70 g de margarine végétale
- 12 g de levure boulangère déshydratée
- 5 g de sucre
- 5 g de sel
Le bain
- 1.5 L d'eau
- 60 g de bicarbonate alimentaire
- 20 g de sel
Garniture
- du gros sel, des graines aux choix : courge, sésame, tournesol …
Étapes de la recette
Préparation de la pâte
- Versez la levure dans un bol et ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Laissez reposer 10 minutes.
- Dans un saladier, mettez la farine, la levure, la margarine, le sucre et le sel puis commencez à pétrir à la main ou au robot.
- Une fois que la pâte a un aspect sablé, ajoutez de l’eau au fur et à mesure et continuez le pétrissage jusqu’à obtention d’une pâte lisse, élastique et non collante. Laissez reposer 2h couvert d’un linge propre et dans un endroit chaud.
- Au bout de 2h, dégazez la pâte avec le poing et formez environ 8 à 10 pâtons.
Façonnage et cuisson des bretzels
- Commencez le façonnage, faites un long boudin d’environ 60 cm de long puis croiser les extrémités avant de venir les rabattre plu bas afin de former le bretzel.
- Taillez le bas du bretzel avec un couteau et procédez ainsi pour tous.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez le bain. Dans une casserole, versez tous les ingrédients, portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et mettez-y les bretzels un à un et ce 30 secondes chacun, retirez-les quand ils remontent à la surface puis placez-les sur une plaque allant au four.
- Parsemez les bretzels avec le sel ou les graines choisies.
- Enfournez 15-18 minutes.
Bon appétit !
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