Muffins aux chocolat et noisettes

Une première bouchée au parfum chocolat, dévoilant ensuite son cœur fondant à la noisette.

Ensuite, les parfums se mélangent : le chocolat, le praliné à la noisette et la ganache chocolat aux éclats de noisettes. Les textures s’entremêlent entre les moelleux du muffin, la gourmandise du cœur et la douceur et le croquant de la ganache avec ces éclats de noisettes.

muffins chocolat noisette vegan

Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 20 min.

Ingrédients

Praliné de noisette

  • 150 g de noisettes
  • 150 g de sucre de canne

Muffins

  • 100 g de farine
  • 50 g de sucre de canne
  • 50 g de margarine végétale
  • 75 g de chocolat noir
  • 75 ml de lait de soja
  • 1 c.c d'extrait de vanille
  • 6 g de levure chimique
  • 6 c.c de praliné noisette

Ganache

  • 400 ml de lait de coco
  • 200 g de chocolat noir
  • noisettes concassées

Étapes de la recette

Ganache chocolat et éclats de noisettes

  1. Verser le lait de coco dans une casserole avec le chocolat.
  2. Faite chauffer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  3. Mélanger.
  4. Transvaser dans un saladier et mettre au frais 1h.

Préparation du praliné de noisettes

  1. Verser les noisettes et le sucre dans une poêle.
  2. Faire chauffer à feu moyen.
  3. Mélanger régulièrement pour que le sucre enrobe les noisettes.
  4. Une fois les noisettes enrobées, déposer les dans un robot à lame « S »
  5. Mixer.
  6. Dans un premier temps, ce sera de la poudre : le pralin. Continuer de mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide.
  7. Le praliné est prêt ! 

Préparation du muffin

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Mélanger la margarine et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
  3. Ajouter le chocolat fondu.
  4. Puis, verser la farine et la levure. Mélanger à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  5. Incorporer le lait de soja et la vanille. Mélanger.
  6. Remplir les moules à 2/3. Ajouter 1 c.c de praliné de noisettes et recouvrer de pâte à muffin.
  7. Enfourner 15 à 20 min, piquer les muffins avec la pointe d’un couteau. S’il ressort sans pâte, les muffins sont cuits !
  8. Réaliser la ganache à l’aide d’une poche à douille et ajouter des éclats de noisettes

Bon appétit !

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