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Ingrédients

Chips d'épluchures

  • épluchures de carottes
  • 2 c.s d'huile d'olive
  • 1 c.c de paprika fumé
  • 1 pincée de sel

Pickles de carottes

  • 3 carottes
  • 60 g vinaigre blanc
  • 100 ml d'eau
  • 45 g de sucre

Carotte rôties à la poêle

  • 3 carottes
  • 2 c.s d'huile d'olive
  • fleurs de sel

Bâtonnet de carottes crus

  • 2 carottes

Vinaigrette

  • 1 c.s de moutarde à l'ancienne
  • 1 c.s d'huile d'olive
  • 1/2 citron
  • 1 c.c de vinaigre balsamique
  • 1 c.s d'eau