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Ingrédients
L'insert à la poire est composé :
→ Compoté de poire :
3
poires
1.5
g
d'agar agar
→ brunoise de poire
1
poire
1
c.s
jus de citron
1/2
c.c
de vanille
2
g
d'agar agar
Streusel châtaigne
40
g
de margarine
40
g
de cassonnade
40
g
de farine de châtaigne
50
g
de poudre d'amande
1
g
fleur de sel
Génoise vanille
45
g
de purée de marron
20
g
de margarine
30
g
de farine
25
g
de sucre
1
c.c
de levure chimique
1
c.c
de mélange 4 épices
1
pincée
de sel
1
c.c
de vanille
30
ml
de boisson végétale
Mousse marron & vanille
200
g
de purée de marron
60
g
de margarine
150
ml
de crème végétale
1
c.s
de sucre
1
c.c
de vanille
4
g
d'agar agar